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不同的原料進(jìn)行不同的烹調(diào)必須用不同的油溫,一般把油溫分成()。
A.二種
B.三種
C.四種
D.五種
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單項(xiàng)選擇題
食物原料在烹調(diào)加熱過(guò)程中所運(yùn)用的火力強(qiáng)弱,以及用火()的長(zhǎng)短稱(chēng)火候。
A.過(guò)程
B.加熱
C.烹調(diào)
D.時(shí)間
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單項(xiàng)選擇題
食物原料在烹調(diào)加熱過(guò)程中所用的()強(qiáng)弱,以及用火時(shí)間的長(zhǎng)短稱(chēng)火候。
A.油溫
B.水溫
C.火力
D.蒸汽
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