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紅油水餃?zhǔn)褂玫酿W心為()。
A.鮮肉餡
B.三鮮餡
C.五仁餡
D.豆沙餡
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面筋蛋白質(zhì)具有吸水率高的特性,水溫30℃時能結(jié)合的水分大約為()。
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C.150%
D.100%
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單項(xiàng)選擇題
冷水面團(tuán)成品的特點(diǎn)具有色白、滑爽和()。
A.柔軟
B.酥脆
C.筋道
D.膨松
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