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黏質(zhì)糕粉坯的糕類粉團,其制作特點是()。
A.先調(diào)味后成熟
B.先成熟后成形
C.先成形后成熟
D.先成熟后調(diào)味
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“蘇式月餅”其制品屬于()。
A.暗酥
B.明酥
C.混酥
D.雜酥
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層酥面坯的成品的特點具有體積膨松、層次多樣以及()。
A.筋道爽滑
B.綿細軟滑
C.黏糯柔軟
D.口味酥香
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