單項選擇題

煎餅的成形，一般采用（）。

A．搟法
B．?dāng)偡?br /> C．捏法
D．按法

你可能感興趣的試題

單項選擇題

衡量面團質(zhì)感特征的標(biāo)準(zhǔn)往往有（）。

A．松、軟、糯、滑、膨松、酥脆
B．松、堅、糯、滑、軟爛、酥脆
C．松、軟、糯、滑、鮮香、膨松
D．鮮、香、糯、滑、酥脆、膨松

單項選擇題

黏質(zhì)糕粉坯的糕類粉團，其制作特點是（）。

A．先調(diào)味后成熟
B．先成熟后成形
C．先成形后成熟
D．先成熟后調(diào)味

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