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單項選擇題

下列菜肴中屬于順色配的是（）。

A．三色魚丸
B．糟熘三白
C．青椒肉絲
D．三絲雞茸蛋

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單項選擇題

菜肴香味組配時，不適宜組配在一起的一組原料是（）。

A．羊肉與鱖魚
B．鮮蝦與香菇
C．蟹粉與河蚌
D．咸魚與豬肉

單項選擇題

當(dāng)主料香味較好時，（）應(yīng)起襯托作用。

A．高級清湯
B．輔料調(diào)料
C．鮮味調(diào)料
D．有鮮味的輔料

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