填空題

食品因氧氣的存在而發(fā)生的品質(zhì)劣化速度和程度與食品與氧氣的（）有關(guān)。

答案： 接觸面積和溫度
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無菌包裝的三要素是（）、包裝材料和容器的殺菌和包裝環(huán)境的殺菌。
答案： 被包裝食品的殺菌
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