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酸奶是牛奶經()發(fā)酵,凝固而得的產品。
A.干酪素
B.脫脂乳
C.軟質酸乳
D.乳酸菌
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白脫油屬()脂肪,提供了特殊風味。
A.動物乳
B.天然
C.牛乳
D.卵磷脂
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單項選擇題
焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解為(),面團軟化.
A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪
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