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果蔬汁的過(guò)濾方法主要采用()法。
答案:
壓濾
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填空題
通過(guò)冷凍或加熱處理使果蔬汁中的膠體物質(zhì)變性,絮凝沉淀,如()、加熱澄清。
答案:
冷凍澄清
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填空題
酶法澄清:生產(chǎn)中經(jīng)常使用()。
答案:
果膠復(fù)合酶
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