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【簡(jiǎn)答題】開啟香檳酒時(shí)應(yīng)注意哪些？
答案：
將瓶口朝向餐廳服務(wù)員自己的右手掌方向，使右手隨時(shí)能起到遮擋的作用；同時(shí)注意不要采用擰瓶塞或直拔瓶塞的開啟方法，以免瓶塞碎...
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【簡(jiǎn)答題】分菜服務(wù)應(yīng)該注意哪些？
答案：
（1）分菜服務(wù)時(shí)，要注意衛(wèi)生，餐具、用具要干凈無污染。分菜所需的餐具無破損。
（2）分菜服務(wù)動(dòng)作干凈利落，不可...
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【簡(jiǎn)答題】西餐餐廳器具有哪些配備？
答案：
沙拉：配沙拉刀、叉。
湯：配大湯勺。
主菜：肉類配肉刀、肉叉、魚類配魚刀、魚叉。
甜品：蛋...
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