單項選擇題

記載“起面也，發(fā)酵使面輕浮起，炊之為餅?！钡臅牵ǎ?/h4>

A.《東京夢華錄》
B.《能改齋漫錄》
C.《說文》
D.《齊民要術(shù)》

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】制作暗酥的操作要求有哪些？
答案： （1）起酥時，干油酥要均勻地分布在水油面團(tuán)中，搟皮不要搟得太薄，卷攏時，筒狀的兩頭不要露酥。
（2）起酥時可根...
問答題

【簡答題】果品在面點中的作用有哪些？
答案： （1）果品風(fēng)味優(yōu)美、色澤鮮艷，可改進(jìn)面點的色澤與形態(tài)。
（2）果品是制作甜陷和裝飾點綴的重要原料，可豐富面點品...
微信掃碼免費搜題