名詞解釋

答案：由于外界因素的作用，是天然蛋白質(zhì)分子的構(gòu)想發(fā)生了異常變化，從而導(dǎo)致生物活性的喪失以及物理、化學(xué)性質(zhì)的異常變化，不包括一級(jí)...

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答案：生淀粉分子靠分子間的氫鍵結(jié)合排列的非常緊密，形成束狀的膠束，彼此間的間隙很小，即使水分子也難以滲透進(jìn)去。具有膠束機(jī)構(gòu)的生...

答案：

處于糊化狀態(tài)的淀粉。

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