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問答題
【簡答題】中餐宴席服務的準備工作包括哪些？
答案：
掌握宴席基本情況；明確分工，調(diào)整宴會廳布局；熟悉菜單；物品準備；擺臺；擺放冷盤；全面檢查。
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問答題
【簡答題】宴會服務過程中的八知、三了解指什么？
答案：
八知：知出席宴席人數(shù)；知桌數(shù)；知主辦單位；知客人國籍；知賓主身份；知宴席標準，知開席時間；知菜式品種及出菜順序。三了解：...
