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填空題
()的主要功能就是點明筵席與菜點的主題,以引起顧客的聯(lián)想,提高顧客的品嘗興致,達到渲染筵席氣氛的目的,進而增進顧客的食欲。
答案:
菜點搭配
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填空題
冷菜拼盤,又叫(),也稱圖案冷盤,是將多種冷菜原料用不同的刀法和拼擺手法,做成具有一定圖案造型的冷盤。
答案:
花色拼盤或象形拼盤
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填空題
()是一種空間性的造型藝術,它以能傳達事物生命姿態(tài)的材料塑成的形象來表現(xiàn)世界。
答案:
雕塑
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