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未用完的色拉醬(Dressing)一定要冷藏儲(chǔ)存。
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調(diào)制清湯(Consomme)可用蛋白吸聚雜質(zhì),使其清澈。
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胡蘿卜素是一種安定的色素,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也不易變色。
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