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填空題
在()條件下,水的沸點(diǎn)是降低的,因此可以在較低的溫度下進(jìn)行干燥,以保持食品的品質(zhì)。
答案:
真空
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填空題
為了抑制微生物的生長,延長干制品的貯藏期,必須將水分活度降到()以下。
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0.7
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填空題
水能否被微生物、酶或化學(xué)反應(yīng)所利用,取決于水產(chǎn)品的()。
答案:
Aw
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