單項(xiàng)選擇題

【A1型題】水果中有機(jī)酸的作用不包括（）

A.刺激消化液分泌
B.促進(jìn)鈣的吸收
C.保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性
D.增強(qiáng)感官作用
E.抑制膳食纖維作用

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】衛(wèi)生部頒發(fā)的“食品衛(wèi)生檢查方法”中不包括（）

A.理化檢驗(yàn)
B.微生物檢驗(yàn)
C.放射性物質(zhì)檢驗(yàn)
D.危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)
E.食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】綠色、橙黃的蔬菜較淺色蔬菜富含（）

A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.維生素B₁
D.蛋白質(zhì)
E.淀粉

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