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【A1型題】大豆蛋白質(zhì)能與谷類蛋白質(zhì)起互補作用的原因是大豆含有豐富的()
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
E.纈氨酸
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【A1型題】當新鮮蔬菜缺乏時,可用何種食品作為維生素C的良好食物來源()
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B.腐竹
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D.扁豆
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【A1型題】蛋白質(zhì)食品發(fā)生腐敗變質(zhì)時最敏感可靠的鑒定指標是()
A.微生物指標
B.化學指標
C.物理指標
D.感官指標
E.實驗室指標
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