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米粉因沒有面筋和活性低的原因,不常用于進行()制品。
A.油酥面團
B.發(fā)酵面團
C.開水面團
D.水調(diào)面團
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()是一種理想的天然乳化劑。
A.花生油
B.奶油
C.蛋黃
D.糖粉
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單項選擇題
以下品種為廣式點心的是()。
A.叉燒包
B.黃橋燒餅
C.刀削面
D.三丁包子
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