問答題

宴會分魚服務(wù)時，應(yīng)根據(jù)其不同的食用方法而進行不同的分割裝碟。一般情況下，分魚的具體要求有哪些？

答案： （1）分魚前，應(yīng)備好餐碟、刀、叉、勺；
（2）將要分的整形魚向客人先展示后，方可進行分魚服務(wù)；
（3...
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問答題

宴會服務(wù)注意事項。
答案： （1）服務(wù)操作時，注意輕拿輕放，嚴(yán)防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯；
（2）宴會期間，嚴(yán)禁兩個服務(wù)員在賓客的左右兩邊...
問答題

飯店星級的劃分與評定中要求的安全管理要求是什么？
答案： （1）星級飯店應(yīng)取得消防等方面的安全許可，確保消防設(shè)施的完好和有效運行；
（2）水、電、氣、油、壓力容器、管線...
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