問答題

中餐廳服務中傳菜服務有何要求？

答案： （1）準確傳菜：確認點菜單、桌號；
（2）檢查質量：做到“五不取”；
（3）...
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問答題

迎賓員在領位時應注意的問題有哪些？
答案： （1）應隨時掌握餐廳座位的使用情況，座位安排應盡可能分布均勻；
（2）堅持先到先服務原則，適時照顧老人、兒童、...
問答題

標準菜譜在餐飲生產(chǎn)管理中的作用？
答案： （1）能使產(chǎn)品的分量、成本和質量始終保持一致；
（2）所有廚師等生產(chǎn)人員只需按食譜規(guī)定的制作方法加工產(chǎn)品，從而...
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