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啤酒發(fā)酵過程中后發(fā)酵的目的是()、()、()和()。
答案:
殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵;促進啤酒風(fēng)味成熟;增加二氧化碳的溶解;促進啤酒的澄清
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啤酒發(fā)酵中,酵母的添加方法分為()、()、()和()
答案:
干加和濕加法;倍量添加法;分割法;遞加法
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填空題
在啤酒生產(chǎn)中,把()含量的高低作為啤酒是否成熟的唯一衡量指標(biāo)。
答案:
雙乙酰
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