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包餡的基本要求是()、()、()等三方面。
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餡心居中;規(guī)格一致;形態(tài)美觀
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擘酥制品的特點(diǎn)是()、()、()等。
答案:
成形美觀;層次分明;入口酥化
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面點(diǎn)的特色具體體現(xiàn)在()、()、()等。
答案:
口味特色;形態(tài)特色;質(zhì)感特色
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