判斷題

制作質(zhì)感細(xì)膩爽滑、色澤明亮的冷點(diǎn)時(shí)，常用的粉料是馬蹄粉。

答案： 正確
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填空題

切成形方法制作的要求是（）、（）和（）。
答案： 下刀準(zhǔn)確；動(dòng)作靈活；技術(shù)熟練
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