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單項(xiàng)選擇題

派皮自模型中取出易破碎原因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.松弛時(shí)間不夠
B.配方中油脂含量太少
C.派皮過(guò)熱自盤(pán)中取出
D.烤焙不足

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單項(xiàng)選擇題

烤焙時(shí)，若遇到產(chǎn)品不滿一盤(pán)時(shí)，可做以下何種處理方式才不致于烤焙不均（）

A.白紙打濕置于空盤(pán)處
B.報(bào)紙打濕置于空盤(pán)處
C.將多余面糊倒掉不用
D.空盤(pán)處墊錫鉑紙

單項(xiàng)選擇題

下列何者為非裝飾用亮光糖漿的制作原料（）

A.洋菜、書(shū)、糖
B.桔子果醬、水
C.杏桃果膠、水
D.糖、水

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