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標(biāo)準(zhǔn)吐司面包配方內(nèi)水的用量應(yīng)為()
A.45~50%
B.51~55%
C.60~64%
D.66~70%
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以中種法制作蘇打餅干時(shí),中種面團(tuán)發(fā)酵時(shí)的相對(duì)濕度應(yīng)維持在()
A.58%±2%
B.68%±2%
C.78%±2%
D.88%±2%
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單項(xiàng)選擇題
重奶油蛋糕油脂的最低使用量為()
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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