單項選擇題

通常在以下的情況下，應更換餐碟：如吃完（）的食物后。

A.清蒸
B.帶芡汁
C.煎炸
D.炸熘

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單項選擇題

重要宴會要求（）換一次餐碟。

A.上湯菜
B.上羹菜
C.每道菜
D.吃完菜

單項選擇題

上菜服務(wù)應正確選擇上菜位置，操作時應站在（）之間進行。

A.賓客
B.主賓
C.譯陪人員
D.男賓

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