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問(wèn)答題
【論述題】論述餐具筐的衛(wèi)生要求是什么？
答案：
（1）餐具筐要做到專筐專用。
（2）經(jīng)常洗涮、消毒。
（3）使用時(shí)墊上清潔的餐巾布。
（4）不得與有污染的物品同放一處。
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問(wèn)答題
【論述題】論述豆類的衛(wèi)生評(píng)價(jià)是什么？
答案：
（1）顆粒完整，大小一致。
（2）色澤正常、整齊、發(fā)亮。
（3）無(wú)破瓣、無(wú)缺損。
（4）無(wú)蟲蛀、無(wú)掛絲。
（5）無(wú)蟲害、無(wú)霉斑。
