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問(wèn)答題
【論述題】論述宴會(huì)傳菜服務(wù)員的崗位職責(zé)是什么？
答案：
（1）服從指揮，統(tǒng)一行動(dòng)。
（2）餐前協(xié)同看臺(tái)服務(wù)員做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好傳菜工具。
（3）掌握宴...
（2）餐前協(xié)同看臺(tái)服務(wù)員做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好傳菜工具。
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問(wèn)答題
【論述題】論述素食宴會(huì)素菜的特色是什么？
答案：
（1）素菜的刻花、拼擺技藝是與其他菜系并駕齊驅(qū)的，許多名素菜的刻花就是高超的藝術(shù)品。
（2）在121味上，素菜...
（2）在121味上，素菜...
