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單項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,以下哪項(xiàng)做法不會導(dǎo)致食品污染:()
A.戴戒指
B.涂指甲油
C.戴口罩
D.抽煙
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單項(xiàng)選擇題
將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)貯存的過程為冷凍,冷凍溫度的范圍應(yīng)是:()
A、-18℃~-1℃
B、-20℃~-1℃
C、-20℃~0℃
D、-18℃~0℃
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單項(xiàng)選擇題
食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏,冷藏溫度的范圍應(yīng)是:()
A、-4℃~0℃
B、0℃~5℃
C、0℃~10℃
D、1℃~10℃
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