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餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服(包括衣、帽、口罩)宜用以下那種顏色:()
A、藍(lán)色
B、黑色
C、綠色
D、白色或淺色
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單項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過(guò)程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,以下哪項(xiàng)做法不會(huì)導(dǎo)致食品污染:()
A.戴戒指
B.涂指甲油
C.戴口罩
D.抽煙
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將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)貯存的過(guò)程為冷凍,冷凍溫度的范圍應(yīng)是:()
A、-18℃~-1℃
B、-20℃~-1℃
C、-20℃~0℃
D、-18℃~0℃
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