油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)即為皂化反應(yīng),其產(chǎn)物高級(jí)脂肪酸鈉就是我們通常使用的肥皂。
用和溶液來(lái)檢驗(yàn)。反應(yīng)現(xiàn)象時(shí)生成藍(lán)色溶液。
乙酸、乙醇、水。