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【簡答題】簡述豆類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。
答案:
(1)蛋白質:蛋白質含量較高,為20%-36%;其中大豆最高。含有人體需要的全部氨基酸,屬于完全蛋白,賴氨酸較多,但蛋氨...
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【簡答題】〃某嬰兒五個月,體重6公斤,該嬰兒全天應供給牛奶多少毫升以滿足熱量需求?除牛奶外,還應另加多少毫升水?(已知:5個月的嬰兒每公斤體重需要熱能110kcal。每100毫升牛奶熱能為88kcal。每公斤體重需水量為150毫升。)
答案:
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【簡答題】試述脂肪的生理功能。
答案:
(1)供給能量。(2)促進脂溶性維生素吸收。(3)維持體溫、保護臟器。(4)增加飽腹感。(5)提高食物感官性狀。
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