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【簡答題】簡述帥兒園食譜的編制制原則。
答案:
(1)按照中國居民膳食指南里學齡前兒童的營養(yǎng)需要。包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、水各種營養(yǎng)素的...
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【簡答題】簡述豆類的主要營養(yǎng)成分及組成特點。
答案:
(1)蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)含量較高,為20%-36%;其中大豆最高。含有人體需要的全部氨基酸,屬于完全蛋白,賴氨酸較多,但蛋氨...
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【簡答題】〃某嬰兒五個月,體重6公斤,該嬰兒全天應供給牛奶多少毫升以滿足熱量需求?除牛奶外,還應另加多少毫升水?(已知:5個月的嬰兒每公斤體重需要熱能110kcal。每100毫升牛奶熱能為88kcal。每公斤體重需水量為150毫升。)
答案:
嬰兒每日需熱能:6×110=660kcal每日需奶量:660÷88×100=750ml
嬰兒每日需水量:6×1...
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