問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低溫貯藏的溫度對(duì)食品成分、微生物、酶有何影響?

答案:食品的主要成分有:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、酶、水分和礦物質(zhì)。
(1)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)受不同溫度(加熱或冷凍)或...
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