問答題

【簡答題】簡述礦物質(zhì)的分類。

答案: 1、常/宏量元素:占人體重量0.01%以上,人體需要量大于100mg/d的元素。K、Na、Ca、Mg、P、S、Cl七種。...
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【簡答題】試論述維生素在食品加工時的損失。

答案: 1、清洗與整理:①(整體)水洗:果蔬的維生素損失少②切分后水洗:水溶性維生素損失較多③整理去皮:造成一定的維生素損失,因...
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【簡答題】試論述維生素D的生理功能及維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)。

答案: 1、生理功能:①促進鈣、磷的吸收,并維持血清鈣、磷濃度的穩(wěn)定。②促使骨與軟骨及牙齒的礦物化,并不斷更新以維持其正常生長。...
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