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料酒在烹調中能除異增香,其原因之要是它含有()。
A.蛋白質
B.糖類
C.乙醇
D.脂肪
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川菜以味型眾多而著稱,共有味型()
A.18個
B.20個
C.22個
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單項選擇題
川菜傳統(tǒng)菜中的“燒白”,“粉蒸肉”屬于()
A.家常菜式
B.三蒸九扣菜式
C.大眾便餐菜式
D.民間小吃菜式
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