問答題

【簡答題】在食品資源的開發(fā)研究中,微生物具體有哪些應(yīng)用?

答案: 單細胞蛋白:真菌蛋白、酵母蛋白、微藻蛋白;
單細胞油脂:真菌油脂、藻類油脂等;其他應(yīng)用:
纖維素分解...
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問答題

【簡答題】當前碳水化合物類食品資源的開發(fā)主要有哪些方面?

答案: 淀粉資源:莖類植物淀粉資源(魔芋、竹芋、棕櫚等)、根類植物淀粉資源(葛根、木薯、馬鈴薯等)、改性淀粉(糊精、酸改性淀粉、...
問答題

【簡答題】極為豐富,論述在食品中海洋資源的開發(fā)與利用。

答案: 海洋蛋白資源:魚類、甲殼類、軟體動物類、兩棲類、海洋植物蛋白、海洋微生物蛋白(要分肌肉組織蛋白、血液蛋白、骨蛋白三類);...
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