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問答題
【簡答題】在食品資源的開發(fā)研究中，微生物具體有哪些應(yīng)用？
答案：
單細胞蛋白：真菌蛋白、酵母蛋白、微藻蛋白；
單細胞油脂：真菌油脂、藻類油脂等；其他應(yīng)用：
纖維素分解...
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問答題
【簡答題】當前碳水化合物類食品資源的開發(fā)主要有哪些方面？
答案：
淀粉資源：莖類植物淀粉資源（魔芋、竹芋、棕櫚等）、根類植物淀粉資源（葛根、木薯、馬鈴薯等）、改性淀粉（糊精、酸改性淀粉、...
問答題
【簡答題】極為豐富，論述在食品中海洋資源的開發(fā)與利用。
答案：
海洋蛋白資源：魚類、甲殼類、軟體動物類、兩棲類、海洋植物蛋白、海洋微生物蛋白（要分肌肉組織蛋白、血液蛋白、骨蛋白三類）；...
