問答題

【簡答題】請問上鐵板時應(yīng)注意什么？

答案：

先在臺面上鋪一塊口布，請客人用自己的口布遮擋好衣服，觀察周圍是否有客人的物品，以免油漬四濺，然后再進(jìn)行操作。
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問答題

【簡答題】在零點(diǎn)餐廳一般要上兩道毛巾，請問第一道毛巾何時撤，第二道毛巾何時上？
答案：

客人來上第一道毛巾，上點(diǎn)心時上第二道毛巾并撤第一道毛巾。
問答題

【簡答題】西餐必須具備的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？
答案：

刀、叉、湯勺、水杯、餐酒杯；
左叉右刀。
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