- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】宴會菜單制定的一般原則？
答案：
①根據(jù)進(jìn)餐對象有針對性地制定②根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)物價和進(jìn)餐人數(shù)制定③根據(jù)地方特色幫風(fēng)味特點(diǎn)特定④根據(jù)季節(jié)的變化⑤根據(jù)廚房設(shè)備及廚師...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述制湯的操作要領(lǐng)。
答案：
①必須選用新鮮，無腥膻氣味的原料②以冷水下鍋，掌握好原料與水的比例③必須恰當(dāng)?shù)卣莆栈鹆蜁r間④必須掌握好調(diào)味料的投入順序...
