A.脆性原料 B.柔軟細嫩的原料 C.質地堅韌、無骨或質地松散易碎的熟食 D.無骨、質地細嫩、薄小易裂的韌性原料
A.直剁 B.排剁 C.刀尖剁 D.鍘刀切
A.去雞身骨 B.出后腿骨 C.抽出子骨 D.出翅骨