判斷題

晾渣的目的是為降低酒醅溫度，以便加入大曲進(jìn)行糖化發(fā)酵。

答案： 正確
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判斷題

使淀粉糖化的酶總稱為淀粉酶。
答案： 正確
判斷題

在整個蒸餾過程中，汽壓忽大忽小，不影響蒸餾效率。
答案： 錯誤
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