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濟南菜以省會濟南為中心,以烹調豐富獨特多樣、制作精細、長于制湯為主要特色。
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營養(yǎng)配菜應注重菜肴質量、色、味及營養(yǎng)的搭配。
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在搭配膳食過程中首先要考慮主食的地位,要做到粗糧細做,并應用到宴會中去。
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