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單項選擇題

蛋白質（）是反映蛋白質消化吸收后被機體利用程度的指標。

A.化學價
B.表觀利用率
C.消化率
D.生物價

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單項選擇題

蛋白質表觀消化率表達為（）

A.（食物氮－糞氮）/食物氮×100
B.吸收氮/食物氮×100
C.儲留氮/吸收氮×100
D.食物氮/吸收氮×100

單項選擇題

營養(yǎng)學上，從食物的蛋白質含量、被消化吸收程度和（）三個方面來全面地評價食品蛋白質的營養(yǎng)價值。

A.蛋白質種類
B.被人體利用程度
C.真消化率
D.表觀消化率

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