問答題

【簡答題】酒精生產(chǎn)過程有哪些對酒精酵母屬于抑制劑？

答案：

抗生素、二氧化碳、二氧化硫、山梨酸、二乙基焦碳酸鹽。
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問答題

【簡答題】釀酒酵母在生產(chǎn)中所需的營養(yǎng)，哪些是酒精生產(chǎn)中需要補加的？
答案：

碳源、氮源（氨、銨鹽和尿素）、無機鹽類（磷酸鹽、鎂鹽、鉀鹽）、維生素
問答題

【簡答題】簡述使用安琪超酒在酒精發(fā)酵終了達(dá)到的酒份（v/v）。
答案：

大生產(chǎn)中發(fā)酵終了可以達(dá)到酒份9-15（v/v）實驗室最高達(dá)到17（v/v）
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