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單項(xiàng)選擇題
在打蛋過程中同時(shí)加入蔗糖,糖有粘性可以提高蛋白的()。
A.起泡性
B.膨脹性
C.穩(wěn)定性
D.疏松性
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單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松主坯的品種,在剛進(jìn)爐的瞬間,生坯表面()水分。
A.蒸氣了
B.增加了
C.減少了
D.不變
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單項(xiàng)選擇題
利用微生物使主坯疏松膨大的方法稱為()。
A.酵母膨松法
B.交叉膨松法
C.化學(xué)膨松法
D.物理膨松法
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