單項(xiàng)選擇題

果蔬（）時(shí)的溫度條件是：蒸發(fā)溫度不宜低于-45℃，凍結(jié)溫度一般為-35℃，食品凍結(jié)終溫為-18℃。

A、凍結(jié)
B、冷藏
C、速凍
D、凍藏

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單項(xiàng)選擇題

凍藏間裝載負(fù)荷率（），室內(nèi)空氣濕度越高，則凍肉重量損失的百分率越低。

A、越大
B、越小
C、不變
D、越穩(wěn)定

單項(xiàng)選擇題

（）操作簡(jiǎn)單，不影響庫(kù)溫，但勞動(dòng)強(qiáng)度大，除霜不徹底。

A、水沖霜
B、掃霜
C、制冷劑過(guò)熱蒸汽融霜
D、電熱器融霜

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