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西餐中的湯菜品種很多,大體可分為奶油湯類、菜蓉湯類、()、冷湯類等。
A、番茄湯類
B、基礎湯類
C、清湯類
D、蔬菜類
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單項選擇題
制作里昂式炒土豆應將土豆炒成()。
A.淺褐色
B.金黃色
C.無色
D.棕色
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單項選擇題
芹菜沸水初步熱加工的目的是()。
A、使其初步成熟
B、使其果膠物質軟化
C、防止變色
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>
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