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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在烘烤食品中糖的工藝性能有哪些？
答案：
⑴改善烘焙食品的色、香、味、形；
⑵作為酵母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
⑶作為面團(tuán)改良劑；
⑷影響面團(tuán)吸...
⑵作為酵母的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】氫化油對(duì)健康主要危害有哪些方面？
答案：
①增加血液黏稠度，促進(jìn)血栓形成；
②提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促...
②提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促...
