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問答題
【簡(jiǎn)答題】固體混合機(jī)理
答案：
（1）對(duì)流混合機(jī)理；
（2）剪切混合機(jī)理；
（3）擴(kuò)散混合機(jī)理。
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【簡(jiǎn)答題】將淀粉質(zhì)原料進(jìn)行蒸煮的目的
答案：
（1）原料吸水后，借助于蒸煮時(shí)的高溫高壓作用，是原料的淀粉細(xì)胞膜和植物組織破裂，既破壞原料中淀粉顆粒的外皮，使其內(nèi)容物流...
