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【簡答題】冷原子吸收法測定食品中總汞量的基本原理是什么?
答案:
汞原子蒸汽對波長253.7nm的特征譜線具有強烈的吸收作用。樣品經(jīng)過酸消解或催化酸消解后使汞轉(zhuǎn)為離子狀態(tài),在強酸性介質(zhì)中...
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【簡答題】簡述肉制品中亞硝酸鹽的測定原理。
答案:
肉制品搗碎后經(jīng)處理除去蛋白質(zhì)及脂肪,將亞硝酸鹽分離與溶液,在酸性條件下,與對氨基苯磺酸重氮化合后,在與萘基鹽酸二氨基乙烯...
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【簡答題】簡述原料乳感官檢驗的內(nèi)容。
答案:
檢查牛乳的色澤,滋味及氣味是否正常,看是否有異常氣味,如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳,觀察無下列...
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